米沢らーめん®︎は製造規格が定められており、規格に沿って製造された中華麺だけに伍麺会のシールが貼付され販売することができます。

米沢らーめん®︎の製造規格

• 強力粉主体の配合であること。
• 強力粉の中でもタンパク値の高いパン用粉を原料粉の主要粉として使用すること。
• 多加水製法であること。
• 原料粉に対して４０％以上の加水量（食塩など水溶化合物も含む）で捏ねること。
• 手揉み縮れ製麺であること。
• １球ずつ手作業細麺に仕上げること。

※製造規格の一部と、細部の数値は非公開とさせていただきます。